● 日々の事。。。

頑張って庭のリニューアルに尽くしてくれた友人たち。
庭先が見違えり、私も含め、蜂、蝶などの虫たちも大喜び。
その甲斐あってか、たくさんの虫さんたちが来るように
なりました。

こんなにたくさん居るのか?と思うくらいの数。
ファーブル先生が見たら、きっと感激してくれると
思います。


今日も梅雨空が広がり、ここ山之郷は大変涼しい1日でした。
朝のうちにランチに付ける野菜を仕入れに行ったら、
まず目に付いたのが「長柄産ブルーベリー」でした。
1パック400円で販売されていたので購入し、帰宅後
早速食べてみると、これがウマイ!!

みずみずしく、甘いのと酸っぱいのが混ざり合っている
から、5〜6粒取って口にしてみる。これが、平均的に
味わえる食べ方だそうです。
加工しなくても、充分美味しいブルーベリーでした。


来週の予定ですが、Clay & Handmade nanairo さん
が作ったお花を飾る予定です。このお花、先生の指導の
もと皆さんも作る事が出来ます。
近い将来、caffe macchinetta でワークショップを週1回
開校しようと計画しています。

体験してみたい方、作ってみたい方、是非一度、お花を
ご覧ください。きっと、作ってみたいと思いますよ!

詳細が決まり次第、ブログにてお知らせいたします。


● やっと決まりました。。。

庭リニューアル

今日午前中から、友人二人が庭をリニューアルしてくれました。
とっても綺麗にまとまり、感謝です。 二人に拍手!!


土/日曜日のメニューが、やっと決まりました。いや、決め
ました。 やりましょう!の一言、、、です。。。

パスタと夏野菜キッシュプレート、ハヤシライスの2種です。
お客様への提供が、少しばかりお時間頂く事もあるかと思いますが、
宜しくお願い致します。

ここで少しばかり説明を致しますが。
ハヤシライスは、国産牛のスネ肉を薄切りにし、食べ応え十分だと。
デミグラスソースも、赤ワインをふんだんに使い、少しフルーティー
な酸味が利いています。従来通りの1000円です。

パスタと夏野菜キッシュプレートは、パスタが90g、ベーコンと
ほうれん草が入り、自家製トマトソースを絡めます。
夏野菜キッシュは、ズッキーニ、パプリカ、カリフラワー、玉葱、
ベーコンをふんだんに使っています。プレートに、出来る限り長柄産
の野菜を使い、塩茹でします。新メニューとして、1300円で頑張ります。

以上が今週末、土/日曜日のメニューになります。
キッシュが無くなり次第売り切れとなりすので、宜しくお願いします。


● 昨日に増して、、、

今日も、幾つか新しい出会いが生まれました。
ブログを見て来て下さったお客さま、口コミで当店を紹介され
早速来て下さったお客さま。 
そして、検索していたら、たまたま caffe macchinetta を見つけ、
ブログを熱心に読んで下さったと言うお客さま。

心より、御礼申し上げます。

・・・・・・・・・・・・・・・
さて、今週末の土曜日と日曜日のメニューに関してですが、
そうです! 昨日の続きです。

現在考えているのが・・・
土曜日は、ハヤシライスとパスタ&キッシュプレートです。
日曜日も同じく、ハヤシライスとパスタ&キッシュプレート。

価格に関して、ハヤシライスは1000円(税込み価格)で、今までと
同じです。
パスタ&キッシュプレートは1300円(税込み価格)でやろうと。

昨日に増してこの新メニュー、やる気が湧いて来たぞっ、て感じ。
夏野菜入りのキッシュは、ズッキーニ、パプリカなど盛りだくさん。
そして、トマトソースを絡めるパスタには、厚切りベーコン、
ほうれん草などを使う予定。パスタは90g使用。

食べ応え十分になると思います。
決定するかしないか、続きはまた明日ブログに更新します。



● 考え抜いて・・・

ずっとずっと気持が揺らいでいた土曜日のメニュー。
変更しようか、しまいかと。。。
定着するまでと頑張って来たものの、やはり気持ちを切り替えて
変更する事にしよう。

ビーフ・シチューは、どちらかと言うと気軽ではないかも
しれないなぁ、と思う。
では???

水〜金曜日の煮込みハンバーグは良しとして、来週より2種に
なるのだから、パスタと。
だとしたら、土曜日は何にしようかなぁ、迷うなぁ(汗)

以前ブログにも書いた「パスタ & キッシュプレート」へと、
思い切って変更してしまおうかな。
夏野菜を使ったキッシュと茹で野菜を組ませ、キッシュプレート
としよう。そして、トマトソースを絡めたパスタとのランチ。

あとは、価格設定のみ!
考え抜いて、この答えか〜(笑)

この続きは、また明日書きます。




 

● これからのランチは、、、

現在、水〜金曜日にかけて煮込みハンバーグを、土曜日は
ビーフ・シチュー、日曜日はハヤシライスと各曜日1点でした。 

7月11日水曜日より、上記のメニューにプラスしようと
考えています。それは、トマトソースをベースにしたパスタと、
ベシャメルソースをベースにしたパスタをメニューに載せようと。

パスタ2種類を同日に提供するのが無理なので、曜日を決めて
1種類づつメニューに。
例えば、煮込みハンバーグとトマトソースのパスタを水曜日の
メニューにするとか。。。

まだ決めてはいないけど、付け合せの野菜と丸パンをつけて、
同じく1000円くらいで提供できるといいなぁ、と、思案中。
決まれば、またブログでお知らせいたします。

もちろん、パスタに使う野菜、付け合せの野菜などは出来る範囲で
長柄産の物を。

● 僕の夢、僕の不安・・・

念願のカフェを開店するまで、準備期間を含め約2年間の
時間を費やした。 当時、開店する事に集中し、目標だった
けど、いざ開店してみると持続させることの難しさに
つきあたる。けっこう難しい事もたくさん発生して、困惑
する事も。

けど、自分の夢が叶えられ、無い知恵を振り絞り、身体を
目一杯使ってカフェを運営する。自分の夢だから出来る事。

苦しいけど、これから何をやろうか?

苦しいけど、これから何を企画しようか?

夢に向かって、限りなく頭の中に考えだけは広がっていく。
果たして、この小さな僕に何が出来るだろうか?
プラス思考とマイナス思考が、何時も背中合わせにいて、
期待と不安が何時も僕のお財布の中にいる。

いざ自分が経営者となると、相談する相手も居ないし、孤独に
考え、結論を出さなければならない。けっこう、夢を実現するって
事は、厳しい事でもある。

けど、念願のカフェを開店させ、夢に向かって一歩前進させた
この僕にも意地があるし、今までたくさん協力して下さった方々
もいらっしゃる。
その方々への感謝の気持ちを引き出しにしまい、さらなる飛躍を
期待したい。

まだ開店して二月足らず、焦らずじっくり真面目にお店の
運営を試みよう。

僕の夢、僕の不安に。。。


● 今日も楽しかった一日。。。

今日も無事に営業が終了しました。お疲れ様です。

リピートして下さるお客さま、始めて来て下さるお客さま、
午前中より閉店時間近くまで、賑わいを見せて頂きました。

caffe macchinetta をご利用下さり、感謝の気持ちで一杯
です。ほんとに、今日も楽しくお仕事させて頂きました。
有難うございます。

本日7月1日より、ホット & アイス カフェ・オ・レを始め
ました。価格は各450円です。
フレンチ・ローストを使用し、2倍量の豆で濃く抽出し、
ミルクと合せました。是非、ご利用下さい。


パスタ & キッシュプレートも、少しづつですが企画が
進行しています。また新たな進展があるようでしたら、
ブログにてお知らせいたします。

近い将来、画像にて公開させて頂きますので、お楽しみに!!

 

● デッキ・イメージ??

ランチが終わり、少し時間が出来たのでイメージしたら。。。

デッキ2

外でお茶を頂く、やっぱり想像通り気持ちが良いので、
何を頂いても美味しいでしょうね、きっと。

デッキ1

とりあえずテーブルは1脚しか出ていないけど、最低でも
2脚は揃えたいところだ。


caffe macchinetta のランチは、今のところ水〜金曜日の
3日間は煮込みハンバーグ、土曜日はビーフ・シチュー、
日曜日はハヤシライスとなっていますが、土/日曜日は
予約を頂いてパスタ & キッシュプレートを展開してみたい
と考えています。毎週ではありませんが・・・

パスタは、自家製トマトソースを使ってアマトリチャーナを、
キッシュプレートにはそれと野菜をワンプレートにし、直火式
エスプレッソを食後にお出しする企画、是非とも実現したいと。
企画のお知らせは、2〜3週間くらい前よりブログにてお知らせ
したいと思いますが。

お願いとしては、お出しするのに少々お時間が掛かってしまう
かもしれません。

お許し頂けるでしょうか???


● 昨日の続きを、、、

今日こそは、アイスカフェ・オ・レを。

合間に作ってみたら、意外と出来た。ただ、配合がきちんと
計算されないと味にブレが出来る。
そこいら辺をきちんとしてから、アイス & ホットをメニュー
に載せようと思う。

さて、何時からにしようか・・・

アイスカフェ・オ・レ

この画像をご覧になり、お解り頂けると思いますが・・・

あらかじめミルクとシュガーシロップを混ぜておき、フレンチ
・ローストを2倍の濃さで抽出、コリンズに氷を入れステアし、
コーヒーとミルクを合せ完成。

ご覧の通りセパレートとなります。

後は、何時から始めるか? と言う事かなぁ。

● 試しに、作ってみた。。。

ランチ・タイムも終わり、お店も静まり返る。
その時、お茶を楽しんでいたお客さまがお二人いらしたので、
モニターになって頂きました。ちょうど食後のスウィーツ
も終わり、話に花が咲く頃を見計らい、間髪いれずに。

そうです、先日紹介したカフェ・オレを淹れ、試飲して
頂きました。
作り方はいたってシンプルで、まずフレンチ・ローストを
2倍の濃さに抽出、その間に牛乳を沸騰させ少し煮る感じ。
1:1の割合で混ぜると出来上がり。

簡単そうだけど、慣れないと時間が掛かってしまうかも。
しかし、何となく、だけど美味しく淹れる事ができ、ホッと
しました。宿題が一つ片付いが感じかなぁ。

暖かいカフェ・オレ、砂糖はお好み次第だけど、今回は
入れないで飲んでみた。無くても OK かな。。。

次に作る時は、アイスカフェ・オレを作ってみよう。
急冷させる方法を考え、淹れる器は茶道で使う茶器を
選んでみたい。

和と洋が一つの飲み物へ変身する訳だけど、ミスマッチも
時として面白いかも・・・


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