● 無くなりましたね。。。

いよいよ無くなりましたね、有る物が。

caffe macchinetta のメニューに載っている「セパレート・ティー」
で使っているグレープ フルーツ ホワイトが端境期を迎え、見かけなく
なりました。困った、コマッタ・・・

アメリカ・フロリダ産のグレープ フルーツ ホワイトが、今まで市場に
出回っていたけど、ついにルビーしか出ていない。
今後は何処の産地を迎えるのか解らないけど、はやく出て欲しい。

試しに、ルビーで「セパレート・ティー」を作ってみようかな?
けど、同じような色合いだったら、セパレートにならないし・・・

そうなると、しばらくお休みかな。
残念だけど、しょうがないなぁ。


年甲斐もなく、暇にあかしてテニス三昧だった東京生活。
お陰で肩を痛め、腕を上にあげるのが少し苦痛だった。山之郷に
移住しカフェを始めてからと言うもの、テニスを全然しなくなった
お陰で、肩の痛みが引いて来た。いや、ぜんぜん傷みが無くなった
感じ。

良いやら悪いやら、無くなりました、2つが。。。





● 欲しい・・・だらけ。。。

今日は、サッカーも目が離せないなぁ。
テニスもフレンチ・オープン男子決勝戦があるなぁ。

世界 癸 ジョコビッチ vs 癸 ナダル との熾烈な戦い。
第1セット第2セット連取のナダル、ここまで絶好調。
第3セットはジョコビッチが取り返し、こちらも見どころ
満載な感じ。

フレンチ・オープンを連覇中のナダル、意地を見せて欲しいし、
頑張って記録を1つ増やしても欲しい。しかし、ジョコビッチ
が初のチャンピオンとなる事も良しかな!!

サッカーも、ライバルのオーストラリアを破って、清々しい
気持ちで帰国して欲しい。

なんか今回のブログは、欲しいだらけになってしまったけど、
世界の一流プレイヤーの試合を、テレビを通してだけど、目が
離せない状況になっている。

もう一台、テレビが欲しいなぁ。


● 意外とだらしないなぁ。。。

体力を付けるのは大変だけど、落とすのは簡単かも・・・

午前中に草刈りをしたのだけれど、お昼過ぎに終わるや身体が
フラフラになっちゃった感じ。
最近はテニスも楽しんでいないから、なおの事、体力が激減かも。
たったこれだけの草刈りでも疲れるなんて、意外とだらしないねぇ。

男は体力、仕事も体力、やはり自信ないなぁ、体力に。
仕事にかこつけて、運動関係をさぼっていたのが原因だな、きっと。


草刈りもほどほどに、夕方からは鶏もも肉の試作を試みた。
どの様な出来具合になるか、楽しみながらの調理。
1枚の鶏もも肉を皮の方から焼き、きつね色になり美味しそうに
皮が焼けたら、次は肉の方を。

焼が終わったら、チキンコンソメで30分くらい弱火で煮てみた。
今回はコンソメの量が少し多かったみたいで、試食してみたら
少し塩がきつかったので辛さが前面に出てしまった。
気を付けよう、次は。

けど思ったより肉のパサ付きも無く、柔らかくて美味しかったし、
脂分が抜けて良いかもしれないと思った。
これをどうやってアレンジするか、今から楽しみです。


厨房に長い時間いるので、これからも体力維持の気持ちを忘れずに、
時間を有効に使ってテニスを楽しもうと思う。
意外とだらしない自分に、喝!!!


● 今日は・・・付けました。

天気予報では、午前中は雨が残ると言っていたけど、
朝からとっても良い天気。 
今日は冷たい飲み物が欲しくなるなぁ、この暑さ。

いつも開店時間前に、庭先に植えてある植物くん
達に水をあげるのが日課となる。きっと、彼らも
のどが渇いているだろうなぁ、きっと・・・
この季節、水分補給させないとネ。


今日のランチ、予定通りハヤシ・ライスでした。
そこに、プラス野菜スープが。

実はこの野菜スープ、普通の普通の野菜スープですが、
気持ちを込めて作った部分が、ここ。
玉葱、ニンジン、レンコン、長芋などの根菜を
煮すぎない事に、です。
噛みごたえを残しつつ柔らかく煮る、その一点です。

近い将来、キッシュ・プレートと一緒に鶏もも肉を
入れた野菜スープをランチとして提供してみたいので、
ハヤシ・ライスに付けてみました。
これからも試作を続け、いつか機会を作ってみたい。

後は、キッシュと何を組ませるか?そこが問題。
よ〜く考えてからに、しよっと。。。



● 自己満足かも。。。

昨夜から降り続く雨。
今日は、少し肌寒いくらいの天気だなぁ。

朝の仕込みをしている時、ボーっと外を眺めていると・・・
なんか、もう閉店時間みたいに感じる外の明るさ。
今日は、きっと静かな土曜日になりそうだな・・・予感。

カフェをオープンして、始めての雨日になる。
今までは運が良い事に、お天気ばかり。
まっ、たまには骨休みで調度良いかも、と強がりを。


今日のメニューは、ビーフ・シチューでしたが、少しばかり
自分が目指している肉の柔らかさになった感じが。
けど、まだ十分ではないが・・・

合計7時間も煮たけど、まだ煮が足りないのか。
あまり煮過ぎると、肉の脂分が抜けてパサパサになってしまう。
けっこう難しいね!

また宿題を残して、さらなる試作を試みようかな。
手間暇かけて作ったビーフ・シチュー、お客様へ提供するのは
美味しいがアタリマエなので、もっと惜しまず頑張らねばなぁ。

何時か、はしでもちぎれるくらい柔らかいビーフ・シチューを
作ってみせますよ、きっと。。。



● 旨く行かない事が、いい・・・

最近、気になる事が二つある。

お店の駐車場へのアプローチ。一度、勾配がキツイので少し
緩やかにしたけど、まだそうではないらしい。
坂の途中で車を止めてしまうと、再発進が容易ではない。
後輪駆動車では、かなりタイヤが空転してしまう様だ。 
何とかしなければと思いつつ・・・

駐車スペースを再生砕石で踏み固め、その延長線上にアプローチ
がある。デザイン的には、同じ再生砕石を使って仕上げている。
ただ、アプローチだけはコンクリートを打たないと、容易に車の
出し入れは困難かもしれない。

再生砕石も、コンクリートも同じライト・グレーなので、結果
違和感は無いかもしれないが・・・


土曜日のメニューに載っているビーフ・シチューの件。
なかなか思うように目指している柔らかさにならない。何故だろう??

調理の方法は、色々試してみてはいるけど、そうならない。トホホ(涙)
今までは牛スネ肉を2時間煮てから、デミグラスソースで再度1時間煮て
いた。今回は4時間煮てから、デミグラスソースで2時間煮てみる事に。

これでダメなら、また次の手を考えてみよう。

なかなかハードルが高い試練を、2つも頂いた様な気がする。
けど、やっぱりカフェは楽しいなぁ。。。

● 挑戦する気持ち。。。

カフェがオープンして、はや一か月が過ぎようとしている。
時の経つのがはやく感じる今日この頃・・・
充実している時間を過ごしている事には違い無いが、人は
年を重ねて行くたびに、それと並行して時の経つのがはやく
感じる様になるらしい。

人生は長く生きる事より、いかに充実した日々を過ごせたかで
人は人生観も変わるかもしれない。新たな挑戦をしかけた時に、
始める年齢は関係なく、挑戦するにあたり強い気持ちで接して
行けば充実した時間を過ごせる可能性があると思う。

僕も飲食店関係の仕事とは皆無に等しい中、好きなカフェを
営み、それが半分道楽かもしれないけど、それでも挑戦する
気持ちは大切にしている。

それが無ければ、僕には到底この仕事は無理かも・・・
センスも無ければ、経験も無い。
けど、それは心配する事では無く、時間が解決してくれる事
だってあるはず。

まずは、せっかくカフェをオープンさせたのだから、充分に
楽しむ事から始めよう。小さな目標をたて、一段々階段を
上がる様に、時間が掛かっても良いからクリアして行く。

マイナス思考は厳禁!!

常に挑戦する気持ち、高めて楽しもうと。。。

● 僕にとっての脅威?!

我がオデ様もお陰さまで10年選手となり、大切に乗っています。
東京で生活していた頃に比べると、雲泥の差で走行距離が延びて行く
から少々驚きです。こちらは車社会?かもしれないから、当たり前
と言えばアタリマエ。何処へ行くにも車、くるま、クルマ。。。

東京と山之郷の往復も含めここ1年間で約2万キロも走り、オデ様も
きっと驚きだね、働き者だねぇ〜

東京では車が無いと不便を感じるものの、 たいした距離は出て
いなかった。まぁ、月に500キロくらいかなぁ、運転しても。

僕にとっては、これも驚異の一つ?!


僕の趣味の一つにテニスがあります。
もちろん観賞も大好きですが、最近の民法ではウィンブルドン
テニスくらいしか放送が無い。みな有料放送になってしまった。
あっ、NHKは我々がスポンサーだったっけ。。。

東京で生活していた頃は、週末になると友人達と楽しくテニス
をして遊んでいたっけ。平日はテニス・スクールへ通ったり、
ナイタ―テニスをしたりと、とかくラケットを振りまわしていた
けど、カフェが開業するやフライパンを振りまわしている自分。

僕にとっては、これも驚異の一つ?!

----------------------
6月6日水曜日のランチは、煮込みハンバーグとなります。

やっとの思いで、紅茶がメニューに載りました。
アール・グレー 400円
ダージリン   400円
アイスティー  450円
----------------------

宜しくお願い致します。





● イベントの打ち上げ。。。

3月25日(日)、前日までの雨が打って変わって晴天へ。
「チリとチリリのせかい」を実際に再現したイベントが行われ、
大勢のお客様がみんなの森の村へ詰めかけて下さいました。

そのイベント・スタッフとして参加して下さった方々が
今日 caffe macchinetta に集まり、打ち上げ会をやりました。
皆さん、料理の腕をふるっての持ちより打ち上げ会です。

料理1

イベント当日、話題を呼んだチリとチリリのおにぎりも登場。

料理2

本当にそっくりです。チリとチリリに・・・
試行錯誤を繰り返し、ここまで来るのに相当苦労したそうです。
何となくわかる様な気がします。

盛大に打ち上げ会が行われ、あっと言う間にお開きの時間に
なってしまい、残念。。。
当時の色々な話で盛り上がりました。


今日は定休日にもかかわらず、狭い駐車場が溢れんばかりの
車で一杯です。

パーキング

お店とは、人を集める不思議な力を持っている様な気がして
なりません。
本当にカフェを開く事が出来、心より嬉しく思う。
一人一人のお客様を、より一層大切におもてなしをしたい気持ちで
一杯です。これからも・・・





● 日々、店主のお願い。。。

朝もやがたちこめる山之郷、まるでガーゼを覆いかぶせた
様に見える。
ウグイスくんが目覚まし代わりに、僕を起こしてくれた。
さあ、今日も一日楽しもう。


厨房で何かしらしていると、よく「お店やってますか?」とか
「ここは、カフェですか?」と聞かれる。

つまり、やっているのか? お店なのか? 良く解らない印象が
強いのかも。 
看板も控えているので、曲がる所をそのまま直進して通り過ぎて
しまうお客様も。解りずらくてスミマセン。。。

地元の方々へも、宣伝は一切していないし、もちろんビラ配りも
全くしていない。商売っ気が全くないカフェかも。

macchinetta は、大変有難い事に目指して来て下さるお客さま
ばかり。来て下さった以上は、全力投球のみ!!
お茶一杯でくつろいで頂ける時間と、居心地が良い空間を提供
したい気持ちで一杯です。

もし macchinetta へ来て下さるのなら、せっかくですからお茶
一杯でゆっくりして行って下さいな。

店主からのお願いです。



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