いよいよ明日、、、

条件付きで飲食営業許可を頂き、その条件を午前中にクリア
しました。ヤレヤレ、一つ難問を突破したなあ。

明日からの3日間、庭の造作ならび駐車場の整備をします。
やっと造作にかけては、芝居で言う千秋楽を迎えます。
これで土木作業が終われば、カフェ全体が完成の域に達します。

庭スペースには、白樺系のジャコモンティーを数本植え、あとは
ミモザと出来れば桂の木を植えたい。

全体的には、ナチュラル・ガーデン風の作りとなり、雑草たちと
一緒に生活します。

駐車スペースは再生砕石を敷き詰め、足場を固めます。
今までは、雨が降ると土がぬかるみ、靴の汚れがひどかったけど、
これで解消となるかもしれません。

私にとっても、生活しやすくなりそうで嬉しい限り。
さあ、いよいよ明日からガンバリマッショイ!!

これで二つ目の難問突破かも。。。

やっとこの日が来た。。。

今日3時過ぎ、保健所より担当の方がお見えになり、
厨房への立ち入り検査が行われ、条件付きながら受理
されました。

その条件とは・・・

厨房設備に木を使用した部分があり、そこに塗装をして
防水効果を高める事、それが条件です。
さっそく塗装作業を行い、明日、再び保健所へ写真を
提出しに伺います。
写真とは、作業前と作業後の写真を持って行く事です。

そして、その条件がクリアー出来れば本決まりです。
約2週間後には、営業許可証が出来上がって来ますが、
営業は受理された翌日から出来ます。

やっとこの日が来た〜!!
思えば長かったなあ。カフェを始めようと決めてから、
約2年の歳月が経ちました。

長いか短いかは人によって感じ方が様々かもしれないけど、
私にとっては長かったかも。
まずは地方のカフェ巡り、レコール・バンタンで勉強、
土地探し、家づくりのお手伝い、試作等々。

全てが私の肥やしとなり、引き出しとなり、カフェに
対する気持ちが以前にまして高まって来ました。

開店まで、あとひと踏ん張りです。
コーヒー・ミルの調整、ランチの最終チェック、スィーツ
の試作など、やらなくてはならない事がたくさん有るけど、
5月GW開けには開店したいと考えています。

ここまで来る事が出来たのも、自分一人の力だけではなく、
各方面の方々の協力があっての事です。
感謝の気持ちを持って、今後はお客様と接して行きたい。

5月11日金曜日、caffe macchinetta 開店致します。
ブログを読んで下さった方々へ、心よりお礼を申し上げます。

今後とも、宜しくお願い致します。 

久しぶりに東京へ。。。

久しぶりに東京へ。
今日は、朝からウキウキしてた自分がいる。
今となっては故郷的な場所になった東京。

お昼頃、合羽橋へ到着。スカイツリーが懐かしい。
最初にコーヒーミルを購入する予定、あらかじめ
決めていたのですぐ済みました。

次に煮込みハンバーグとビーフシチューを入れる
器を決めるのが難航。
ありそうで、なさそう。 良いと思うと、サイズが
小さかったり。。。

そうなると、器に合わせて量を決めなければならない
ので、もう少し頑張って探そう。

半分諦めかけた時、アイスコーヒー用とカフェ・フレッド
・シェケラート用のグラスを偶然発見したので、ラッキー!
買いました。

さあ、またこの勢いで、caffe macchinetta の看板
メニューになる煮込みハンバーグ、ビーフシチューを
入れる器を探さなくては。

見て回る事6時間、お腹も空くし、のども渇く、あ〜疲れた。
そんなこと言ってられないので、また根性で探しまくる。

だんだん薄暗くなってきたので、またこの次に探しましょう。
今日は、諦めました。


明日は保健所の立ち入り検査の日、いよいよです。
もうじき caffe macchinetta の開店日が決まりそうです。
さあ、明日はガンバリマッショイ!!




日曜日。。。

気忙しい毎日、今日は一日開放日にしよう。
せっかくの日曜日、午前中は仲間とテニスを楽しむ事に。
久しぶりにテニスをしたって感じかな。


山之郷周辺では田植えのシーズンを迎え、苗を植える
耕うん機みたいな車両が国道を走っている。
東京から僅かな距離しか離れていないこの地で、私に
とっては珍しい光景かもしれない。

今年もおいしいお米が、豊作になる事を祈ってます。


長柄ダム周辺では、見頃だった桜並木もそろそろ終わりを
告げそうです。人々の心を和ませてくれた桜、寒かった
冬を健気にもじっと耐え、待ちに待った開花も今は花弁が
散り始めました。

桜達も、これから来年の開花の準備に大忙しかもしれない。
花を落とし、新緑を迎え、やがて秋には紅葉し落葉。
一年のサイクルを当たり前の様に繰り返す桜さん。

また来年も、宜しくお願いします、桜さん。


最近気が付いた事だけど、雨が降っている夜、道に小さな
跳ねる何かがたくさんいるを確認。
よーく見ると、車を止めて見る訳ではないけど、カエルの
ようだ。ピョンピョン、ぴょん吉がたくさん道に出ている。

車で引かない様に気を付けて運転しているけど、何匹かは
犠牲になっているかもしれない、ゴメンナサイ・・・

山之郷に移り住んで3カ月、楽しい事がたくさん起きている。
まだまだ、これからがもっと楽しみだ。


 

春の大雨が・・・

今日も山之郷は春の大雨。
一雨一雨降るたびに、暖かさが増す季節になりました。

レアチーズケーキの試作第二弾を午前中に。
オレンジ・ジュレを、もっと果肉が多くなる様に、
フルーティーになる様に作ってみました。
 
基本的には昨日と同じですが、搾りたてにツブツブ感を
もっと残したジュレで、レアチーズとどのくらいマッチ
するか夕方が楽しみです。


さあ出来上がったので、急いで naya さんへ。
天気が悪いからお客様はあまり着ていないと
思ったら、とんでもない!

悪天候にもかかわらず、店内はお客様で賑わっていました。
すると、& made glass のお二人とばったりお店で。
偶然ですが、久しぶりにお会いできて良かった、ヨカッタ。

次への目的地へ向かおうとお店の出口へ、すると今度は
ルバーブを頂いたお友達と、またまた偶然ですがお会い
しました。


すこし風雨が強くなってきましたが、いすみ市山田に
ある hotarucafe さんへ今から向かいます。

お店の窓から見える長閑な田園風景、雨降りも良いもんだ。
緑に囲まれた田んぼは、田植え前の準備か水が張られて
いて、まるで湖の様です。
きっと、夜になるとカエルの合唱が凄いと思うけど、
楽しいなぁ。

あと2〜3カ月もするとホタルの時期になり、自然界の
イベントが目前だね。
去年の6月ころ、hotarucafe さんを訪ねホタルを見ました。
ユラユラと、とっても小さな光が飛び交い、こんなにたくさんの
ホタルを始めてみました、感激!!

また、見に行きたいもんだ。
caffe macchinetta で、ホタル観賞ツアーでもやろうかナ?!

hotarucafe さんに居ると、ゆったりした時間の流れを感じます。
地元の山田のお客さま、遠方より来て下さるお客さま、様々な
お客さまがお茶を頂き、心安らぐ時間を過ごせる、そんなカフェ
だと思う。

それは、お店のオーナーご夫妻、妹さんのやさしい気遣いの賜物だと
つくづく思いました。見習わなければ・・・


春の大雨が苦にならないカフェ2件でした。


やっぱり今年も、、、

一昨年5月、始めてこの地を紹介して頂き、一歩足を踏み入れる。
土手を上がり、辺りを始めて見た時はドキドキした。
想像と、期待感が大きく膨らんだから・・・

一方で、草が生い茂る中、虫の種類の多さに驚き一歩身を引く。
東京生活が長かったので、無意識に抵抗感があったのかもしれない。
けど、その中に小さく可憐に咲いていた花があり、その印象が
今でも忘れられない。

スズランズイセン。

小さな吊り鐘の様な、そして白い花弁の先に緑色の点の様な模様が
あり、ひっそりと雑草に覆いつくされる様に咲いていた。

昨年の今頃、やはりスズランズイセンが同じ場所に、可憐に白い花を
咲かせていた。その後、地鎮祭を経て夏場から建築が始まり、
周辺は土を削ったり、盛ったりと忙しい。

だから、今年はきっと芽が出ないだろうなぁ、と思っていたら・・・

すずらんずいせん

やっぱり今年も定番のごとく、現れました。
再会できてうれしい、もうダメかと思っていたから・・・


午後から試作です。。。

これからは様気も良くなり、少し涼しげなデザートを、と思い、
レアチーズをグラスに、そして色合いからオレンジ・ジュレを
掛けてみたところ・・・

レアチーズケーキ

オレンジ・ジュレを作る時、100%オレンジジュースで
作るのは面白くないなぁと。
だから、オレンジを搾って作ってみよう。
すこし酸味が強いジュレになってしまったけど、果肉も
残り美味しいジュレが出来上がりました。

試作にはカット・フルーツを使っていないから、
次は入れてみようか。

色合い的には、キウィーフルーツ? メロン?
いや、オレンジを入れて、ジュレをもっとフルーティーに
した方がいいか?

どちらにしても、両方試してみよう。

あ、そうそう! レアチーズの事、書き忘れたけど・・・

オレンジ・ジュレと合い、美味しく頂きました。


♪ 付いちゃいました区画扉が、、、

ぐずついた一日、天気予報が良く当たるなぁ。
春の日差しが無いぶん、すこし逆戻りだよ、冬に。

ながいき工房さんが、来てくれました。

天気予報通りの空模様、今日は建築現場をお休みして
区画扉を付けに caffe macchinetta まで足を運んで
くれました。

ウエスタンドアー1

厨房と客席を区切るための扉。
保健所が定めた項目の一つで、17日の立ち入り検査前に
付けて頂く事に。

すこしづつ進歩して行く、亀さんの様に。
「急がば回れ」って感じで、やっとお店らしくなってきたなぁ。

あとは塗装するかしないか、後ろの扉を塗る時に考えようと
思う。窓枠とドアーは、全て塗装作業が終了しているかと
思っていたら、いやまだ有りました。

久しぶりの作業だな。

ウエスタンドアー2

表側から見たウエスタンドアー。
開け閉めが楽しい。金具が開け閉めの時に、キーコキーコと
可愛らしい音を出す。調子に乗って、何回もやっちゃった。

入口の右左に扉を付けて2枚にしたら、テンガロンハットを
かぶり、拳銃を腰にぶら下げ、馬にまたがり、酒場へ
行かなくっちゃ。

出入りが楽しくなるウエスタンドアー。
お店でテンパッている時、心の遊び道具になるかも・・・


今日は ”まぐれ” かな??

ペペロンチーノ、簡単に作れそうだけど、かなり難しいパスタ。
何回も、何回も、練習した割に成功率が低いパスタ。
乳化させるのが、そのタイミングを逃してしまうと、さすがに
難しい。 

茹で汁、にんにく、鷹の爪、塩、オリーブオイルで作る、
たったこれだけの素材でソースを作るペペロンチーノ。
乳化による ”とろみ” をパスタに絡める、シンプルなだけに
難しいが、パスタの基本中の基本だと思う。


午前中に、保健所へ。
2点ほど不備があった飲食営業許可申請の書類を、さっそく
提出して来ました。店舗への立ち入り検査日も、その時
確認したところ、昨日お願いした4月17日火曜日と変更は
有りませんでした。

よって、17日に検査が合格した場合、いよいよブログに
開店日をお知らせします。
あとは、駐車場の整備と庭の造作だけとなりました。


帰宅後、久しぶりにペペロンチーノを作ってみた。
成功する確率が低いパスタだけど、今日は ”まぐれあたり”
しちゃったかも。

この調子で、立ち入り検査も ”まぐれあたり” して欲しい、
なんて、、、


桜、桜、桜・・・

長柄ダム

気持ちが良い程の天気に恵まれた月曜日、長柄ダム周辺には
たくさんのお花見客が詰めかけていました。
こちらはまだ7分咲きくらいなので、まだまだお花見が
楽しめそうです。 

今日は、飲食営業許可申請の手続きに行って来ました。
書類の不備が2点ほどあったので明日出直しですが、店舗への
立ち入り検査は、17日火曜日あたりになりそうです。

いよいよです。

今までお店の準備に掛かって来たけど、その集大成へ合格の
二文字を頂ければ、やっと開店のスタートラインが見えて来ます。
地道にやって来た作業なればこそ、時間もかかりました。

これからも、時間を掛けてやらなくてはならない事が有るから、
なおさら開店に関してのプレッシャーを感じます。
けど裏腹に、出来る事ならはやく未知への領域に入って行きたいし、
経験もしたい。

桜咲くを念頭に、プレッシャーを楽しみたい。

ルバーブ7

友人から頂いたルバーブ、かなり成長しました。
物事、何でもかんでも順調に進んでくれたらなぁ〜
なんて・・・



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